Как варить рис для суши и роллов. Пошаговая инструкция и рецепт.

Рис для суши должен быть правильной консистенции, чтобы ваши суши держали форму и оставались целыми.

Самый главный ингредиент в суши и роллах — это рис.  Можно приготовить рис для суши многими способами, но результат должен получится один — готовый рис правильной структуры. С ним легко работать, он держит форму роллов и суши, и имеет превосходный вкус. Предлагаем вам рассмотреть самый простой способ, который идеально подойдет для новичков.

Приготовление риса для суши. Как правильно варить рис для суши.

Правило No1. Всегда начинайте с тщательной промывки риса.

В древние времена рис обрабатывали тальком, чтобы улучшить сохранность зерна. И рис обязательно промывали перед приготовлением для его удаления. Сейчас же рис промывать не обязательно, но мы настоятельно рекомендуем делать это. Промывать рис легко: просто насыпаете его в большую посуду, заливаете ее холодной водой и перемешиваете.  Бережно сливаете воду. Повторяйте цикл 7-8 раз до того момента когда вода станет абсолютно прозрачной. Все, можно переходить к термической обработке.

Правило No2. Пропорции риса и воды.

Возьмите за правило, что воды не менее 1 доли по отношению к крупе. Если вы решили приготовить суши-сет на кухне дома, возьмите 3 чашки риса на три чашки воды. Насыпьте рис в емкость и налейте воду.  Доведите до кипения и установите минимальный нагрев.

Обратите внимание на сорт и качество риса. Внимательно следите за процессом. При необходимости добавьте больше воды.

Сколько варить рис для суши

Накройте посуду и оставьте готовиться на протяжении десяти — пятнадцати минут. Отключите плиту.  Оставьте рис в посуде под крышкой еще на некоторое время до полной готовности. Рис должен получиться рассыпчатым, без комочков.

Пока рис для ваших суши вариться, не теряйте время зря и приготовьте заправку для суши.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Рецепт пиццы на тонком тесте.

Сушидзу — заправка риса для приготовления суши.

Сушидзу самый вкусный и пикантный «клей». Секрет соуса прост, но важно соблюдать пропорции.

Количество ингредиентов к объему риса о котором мы писали выше:

• 0,25 чашки рисового уксуса — Мицукан;
• 75 грамм сахара;
• 25 грамм соли экстра.

Возьмите сотейник и добавьте в него все ингредиенты. Включите плиту и нагрейте емкость до полного растворения соли и сахара.

Как заправить рис для суши.

Как только ваш рис окончательно готов его необходимо остудить, Для этого вам понадобиться большая миска. Высыпайте рис в нее. Равномерно налейте сушидзу по всему объему риса. Аккуратно перемешайте рис пластиковой или деревянной лопаткой. Не пользуйтесь металлическими предметами, поскольку это может повлиять на вкус.

Не давите рис. Когда мешаете будьте предельно осторожны. Не разламывайте крупинки. Спешка и давление здесь ни к чему. После того, как вы заправили рис, перемешивайте его каждые 5 минут.

Это позволит заправке равномерно впитаться и рис станет комнатной температуры. Все, рис готов к тому, чтобы стать японским блюдом: суши или роллами.